Cómo limpiar y curar una sartén de hierro fundido paso a paso

Las sartenes y ollas de hierro fundido duran toda la vida, cocinan parejo y realzan los sabores. Para que te acompañen por años, es clave limpiarlas y curarlas correctamente. En esta guía te explicamos cómo hacerlo de forma sencilla en casa.

¿Qué significa “curar” una sartén de hierro fundido?

Curar una sartén es el proceso de sellar los poros del hierro con una capa fina de aceite que, al calentarse, forma una película antiadherente natural. Este curado protege la superficie contra el óxido y mejora la cocción.

Paso a paso: cómo limpiar después de cada uso

Lávalo apenas termines de cocinar
Usá agua caliente y una esponja suave. Evitá jabón fuerte o lavavajillas, porque eliminan la capa protectora.
Eliminá restos pegados
Si quedó comida adherida, agregá un poco de agua y calentá la sartén unos minutos. Pasá una espátula de madera o un cepillo de cerdas suaves.
Secá inmediatamente
El hierro fundido no debe quedar húmedo. Secá con un paño o llevá 1 minuto al fuego hasta evaporar toda la humedad.

Paso a paso: cómo curar tu sartén

Aplicá una capa fina de aceite
Puede ser aceite vegetal o de canola. Frotá interior y exterior con papel de cocina; la capa debe ser muy fina.
Calentá en horno o en hornalla
En horno: sartén boca abajo a 180 °C durante 1 hora (poné una bandeja debajo).
En hornalla: calentá de forma pareja rotando la pieza.
Dejá enfriar y guardá
Una vez fría, guardá en lugar seco. Si la usás seguido, no hace falta curar cada vez: hacé un mantenimiento ocasional.

Tips extras para cuidar tu sartén de hierro fundido

No la dejes en remojo.
Evitá utensilios que rayen la superficie.
Hacé un “retoque de aceite” cada pocas semanas para mantener la película protectora.

¿Por qué elegir una sartén Norplat?

Distribución de calor pareja.
Apta para horno, fuego directo y parrilla.
Mejora su antiadherencia con cada uso.

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Conclusión

Cuidar tu sartén de hierro fundido es simple: con una buena limpieza y un curado periódico, vas a disfrutar de un utensilio que mejora con los años. Invertí unos minutos en cada uso y tendrás una pieza para toda la vida.